| 马铃薯中γ-氨基丁酸富集技术研究 |
| |
| 引用本文： | 何秋云,杨志伟.马铃薯中γ-氨基丁酸富集技术研究[J].湖北农业科学,2015(8). |
| |
| 作者姓名： | 何秋云 杨志伟 |
| |
| 作者单位： | 1. 钦州市食品药品监督管理局,广西钦州,535400
2. 广西大学轻工与食品工程学院,南宁,530004 |
| |
| 摘 要： | 以马铃薯(Solanum tuberosum)为对象,研究厌氧环境、好氧环境、厌氧-有氧交替处理、发芽诱导、低温冷冻诱导等方法富集γ-氨基丁酸(GABA)。测定富集GABA在35℃样品的γ-氨基丁酸和谷氨酸含量,评价各种富集方法的效果。马铃薯厌氧-有氧交替富集的最优工艺为在35℃厌氧处理8 h,再好氧处理3 h,最后厌氧处理13 h,样品GABA含量增长到82.3±2.5 mg/100 g,是对照的将近2.6倍。发芽富集GABA含量是对照的1.3倍;冷冻富集GABA后微波加热解冻含量是对照的1.74倍。结果表明,马铃薯使用厌氧-好氧法富集GABA是合适的;发芽富集法不适合;低温冷冻法采用速冻才适宜,且要配合适宜解冻方案。
|
| 关 键 词： | 马铃薯(Solanum tuberosum) γ-氨基丁酸 富集 技术 |
Study on γ-aminobutyric Acid Enrichment Technology in Potato |
| |
| HE Qiu-yun,YANG Zhi-wei.Study on γ-aminobutyric Acid Enrichment Technology in Potato[J].Hubei Agricultural Sciences,2015(8). |
| |
| Authors: | HE Qiu-yun YANG Zhi-wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | potato γ-aminobutyric acid enrichment technique |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
