|
|||||
|
|
| 桔皮黄色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 严奉伟.桔皮黄色素稳定性的研究[J].湖北农业科学,2000(1):47-50. |
| 作者姓名： | 严奉伟 |
| 作者单位： | ：严奉伟（湖北农学院食品科学系 荆州 434103）;严赞开（湖北农学院食品科学系 荆州 434103）;王辰（湖北农学院食品科学系 荆州 434103） |
| 摘 要： | 研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和ＰＨ值稳定性，并就食品中常 几种金属离子Ｆｅ＾３＋、Ｎａ＾＋、Ｋ＾＋、Ｚｎ＾２＋、Ｍｇ＾２＋、Ｃｕ＾２＋、Ａｌ＾３＋和常用添加剂黄色素稳定性的影响进行了探讨，结果表明，该色素稳定性较好 |
| 关 键 词： | 桔皮黄色素 稳定性 天然色素 食品色素 |
| 修稿时间： | 1999-07-26 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |