| 冷藏酱鸭中乳酸菌的分离鉴定及生物学特性研究 |
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| 引用本文： | 陈娟娟,周延清,李静云,张喻,王婉珅,范玉霞,常钊,岳晓杰,苑璐璐.冷藏酱鸭中乳酸菌的分离鉴定及生物学特性研究[J].湖北农业科学,2015,54(3):676-679. |
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| 作者姓名： | 陈娟娟 周延清 李静云 张喻 王婉珅 范玉霞 常钊 岳晓杰 苑璐璐 |
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| 作者单位： | 1. 河南师范大学生命科学学院,河南新乡,453007
2. 周口市科技局,河南周口,466000 |
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| 基金项目： | 河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN009);资源微生物与功能分子河南省高校重点实验室培育基地(河南师范大学)项目;河南师范大学2014年研究生科研创新项目(YL201417) |
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| 摘 要： | 从冷藏的酱鸭中分离筛选乳酸菌,对其进行生理生化特性研究和分子学鉴定。结果表明,从冷藏酱鸭中筛选到2株优良乳酸菌,分别命名为J1、J2。结合细菌形态学、生理生化特性和16S r DNA序列同源性以及系统进化树分析表明J1、J2为副干酪乳杆菌亚种(Lactobacillus paracasei subsp.),具有比较好的发酵产酸的能力,并且对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphy lococcus aureus)具有很强的抑制作用,能够耐受极端的p H环境。
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| 关 键 词： | 酱鸭 乳酸菌 分离 鉴定 |
Identification and Biological Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolation from the Sauce Duck in Low Temperature |
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| CHEN Juan-juan;ZHOU Yan-qing;LI Jing-yun;ZHANG Yu;WANG Wan-shen;FAN Yu-xia;CHANG Zhao;YUE Xiao-jie;YUAN Lu-lu.Identification and Biological Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolation from the Sauce Duck in Low Temperature[J].Hubei Agricultural Sciences,2015,54(3):676-679. |
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| Authors: | CHEN Juan-juan;ZHOU Yan-qing;LI Jing-yun;ZHANG Yu;WANG Wan-shen;FAN Yu-xia;CHANG Zhao;YUE Xiao-jie;YUAN Lu-lu |
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| Institution: | CHEN Juan-juan;ZHOU Yan-qing;LI Jing-yun;ZHANG Yu;WANG Wan-shen;FAN Yu-xia;CHANG Zhao;YUE Xiao-jie;YUAN Lu-lu;College of Life Sciences, Henan Normal University;Zhoukou Science and Technology Bureau; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sauce duck lactic acid bacteria isolation identification |
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