功能食品清除自由基活性评价方法及其进展 |
| |
引用本文: | 严奉伟,朱建飞,吴谋成.功能食品清除自由基活性评价方法及其进展[J].长江大学学报,2006,3(4):214-218,221. |
| |
作者姓名: | 严奉伟 朱建飞 吴谋成 |
| |
作者单位: | [1]长江大学生命科学学院,湖北荆州434025 [2]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 |
| |
基金项目: | 国家“十五”重大科技资助琐目(2001BA501A20) |
| |
摘 要: | 几乎所有功能食品都要评价其清除自由基活性。综述了评价功能食品清除自由基活性的方法(分光光度法、电子顺磁共振法、荧光探针法、化学发光法、示波极谱法、色谱法、质谱法),以及各方法的原理、特点及评价方法的最新进展。
|
关 键 词: | 功能食品 清除自由基 活性 评价方法 |
文章编号: | 1673-1409(2006)04-0214-05 |
收稿时间: | 2006-08-05 |
修稿时间: | 2006-08-05 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|