| 小麦谷蛋白大聚合体研究现状与进展 |
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| 引用本文： | 杨淑萍,张宏纪.小麦谷蛋白大聚合体研究现状与进展[J].黑龙江农业科学,2008(3):126-129. |
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| 作者姓名： | 杨淑萍 张宏纪 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院作物育种研究所,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | 黑龙江省国际科技合作计划项目 |
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| 摘 要： | 小麦是重要的粮食作物。蛋白质含量水平及其组分影响小麦品质。其中麦谷蛋白大聚合体是其组成中分子量最大的一部分蛋白质,其含量反映着麦谷蛋白聚合体的粒度分布。详细介绍了麦谷蛋白大聚合体的分离方法,麦谷蛋白大聚合体含量及粒度分布对小麦品质的影响及其影响的作用机制。
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| 关 键 词： | 小麦 品质 麦谷蛋白大聚合体 |
| 文章编号： | 1002-2767(2008)03-0126-04 |
| 修稿时间： | 2008年3月18日 |
Advance on Wheat Glutenin Macropolymer |
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| YANG Shu-ping,ZHANG Hong-ji.Advance on Wheat Glutenin Macropolymer[J].Heilongjiang Agricultural Science,2008(3):126-129. |
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| Authors: | YANG Shu-ping ZHANG Hong-ji |
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| Institution: | (Crop Breeding Institute of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin 150086) |
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| Abstract: | Wheat is an important crop in the world. Protein content and its components influence wheat quality. Wheat glutenin macropolymer is the protein component with largest molecular weight and its content imply the size distribution of polymeric protein. In this paper we elaborated isolation of macropolymer and its effect on wheat quality as well as working mechanism of macropolymer. |
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| Keywords: | wheat quality glutenin macropolymer |
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