| 两种干燥法对金花茶花营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 赵鸿杰,柯欢,罗昭润,陈杰.两种干燥法对金花茶花营养成分的影响[J].黑龙江农业科学,2019(6). |
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| 作者姓名： | 赵鸿杰 柯欢 罗昭润 陈杰 |
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| 作者单位： | 佛山市林业科学研究所,广东 佛山,528222;佛山市林业科学研究所,广东 佛山,528222;佛山市林业科学研究所,广东 佛山,528222;佛山市林业科学研究所,广东 佛山,528222 |
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| 基金项目： | 广东省林业科技创新专项资金 |
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| 摘 要： | 为研究浸糖真空干燥和鼓风干燥对金花茶花营养成分的影响,对干燥处理后,活性成分、矿质元素、微量元素和氨基酸进行检测。结果表明:真空干燥的金花茶花活性成分除茶多酚、咖啡因和茶皂苷外,茶多糖、总黄酮、VE、VC和矿质元素K、Na、Ca、Mg、P及微量元素Fe、Zn、Mn、Cu、Se含量均显著高于鼓风干燥;16种氨基酸,除苏氨酸外,同成分间差异显著,但氨基酸总量间差异不显著;EAA/TAA值和EAA/NEAA值显示,两种干燥方法制作的花所含蛋白质达到了理想蛋白质的要求。总体来看,真空干燥优于鼓风干燥。
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| 关 键 词： | 金花茶花 干燥方法 活性成分 矿质元素 微量元素 氨基酸 |
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