我国高粱品质现状分析

为挖掘国产高粱品质和质量优势,通过对国产与进口高粱、国内不同产区、不同生产环节的高粱品质与质量进行比较分析。结果表明:国产与进口高粱比较,国产高粱酿造品质优于进口高粱。国产高粱单宁含量平均值是进口高粱的39倍,蛋白质平均含量较进口高粱高0.24百分点;北方与南方高粱比较,南北方存在显著性差异,北方高粱蛋白质含量较南方高0.63百分点,淀粉含量较南方低2.20百分点,单宁含量低0.50百分点;产地来源比较,重庆市和黑龙江省高粱单宁含量较高(分别为1.49%、1.46%),辽宁省和内蒙古单宁含量较低(分别为0.81%、0.60%);贵州省高粱淀粉含量最高(71.90%),吉林省高粱淀粉含量最低(63.98%);山西省和内蒙古高粱蛋白质含量较高(分别为10.18%、10.74%),吉林省高粱蛋白质含量最低(9.15%)。