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大豆肽的特性和功能及研究进展
引用本文:王静,郝再彬.大豆肽的特性和功能及研究进展[J].黑龙江农业科学,2004(5):32-36.
作者姓名:王静  郝再彬
作者单位:东北农业大学生命科学学院,哈尔滨,150030
摘    要:小分子大豆肽是大豆蛋白水解后 ,由 3~ 6个氨基酸残基组成的肽混和物 ,分子量在 1kDa以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能 ,因此在很多领域得到了广泛的应用。本文简要综述了这方面的内容以及关于大豆肽的最新研究进展。

关 键 词:大豆肽  理化特性  生理功能  研究进展
文章编号:1002-2767(2004)05-0032-05
修稿时间:2004年4月3日

Advance in Study on Properties and Function of Soybean Peptides
WANG Jing,HAO Zai-bin.Advance in Study on Properties and Function of Soybean Peptides[J].Heilongjiang Agricultural Science,2004(5):32-36.
Authors:WANG Jing  HAO Zai-bin
Abstract:little molecule soybean peptides is the hydrolysate of soy protein and a mix of low peptides which composis of three to six residences.Its molecular weight is under 1kDa.Because of its good functional properties and physiological activities, it is used in many fields. This thesis briefly summarizes the progress in this field.
Keywords:soybean peptides  functional properties  physiological function  progress of research
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