| 大蒜对常见食品污染细菌的抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 姜成,申晓慧,李春丰,吴恒梅,薛春梅,周清波.大蒜对常见食品污染细菌的抑制作用研究[J].黑龙江农业科学,2013(7). |
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| 作者姓名： | 姜成 申晓慧 李春丰 吴恒梅 薛春梅 周清波 |
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| 作者单位： | 1. 佳木斯大学 生命科学学院,黑龙江 佳木斯,154007
2. 黑龙江省农业科学院 佳木斯分院,黑龙江佳木斯,154007 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究面上资助项目 |
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| 摘 要： | 为了探讨不同浓度生熟大蒜溶液对食品中常见污染细菌的抑菌效果，采用不同浓度的生熟大蒜溶液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌进行处理，测定抑菌圈和抑菌率。结果表明：不同浓度生熟大蒜液对供试菌的抑制作用随浓度的升高而增强。从抑制率大小来看：对大肠杆菌的抑制作用最强，对金黄色葡萄球菌的抑制作用次之，对枯草芽孢杆菌的抑制作用最弱。生蒜的抑制率明显高于熟蒜。
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| 关 键 词： | 生蒜 熟蒜 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 枯草芽孢杆菌 抑菌率 |
Study on the Inhibitory Effect of Garlic on Bacteria of Familiar Food Pollutant |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw garlic cooked garlic Escherichia coli Staphylococcus aureus Bacillus subtilis antibacterial rate 6 |
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