| 内蒙黑猪、长白猪及杂交猪肉质品尝报告 |
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| 引用本文： | 王保义.内蒙黑猪、长白猪及杂交猪肉质品尝报告[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),1988(1). |
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| 作者姓名： | 王保义 |
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| 作者单位： | 内蒙古黑猪育种协作组 |
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| 摘 要： | 内蒙黑猪、长白猪及杂交猪肉质品尝报告:为了对内蒙黑猪、长白猪及杂交猪的肉质作全面分析与评定,在完成物理、化学、组织学的测定基础上,並按我国传统生活习惯,采用不同烹调技术,制成品尝鉴评样品,进行肉质品尝,更具有独特现实意义。通过品尝对肉的色、香、味、细嫩度等项内容依次鉴评,经汇总鉴评大多数人意见认为:内江×内黑杂种猪肉质最好,内黑次之,长白×内黑杂种猪再次,长白猪肉质最差。
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| 关 键 词： | 杂交猪 商品猪 肉质 品尝 |
A report on tasting the meat of Inner Mongolia black swines, Landrces and other hybrid swines |
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| Wang Bao-yi.A report on tasting the meat of Inner Mongolia black swines, Landrces and other hybrid swines[J].Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition),1988(1). |
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| Authors: | Wang Bao-yi |
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| Institution: | Wang Bao-yi |
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