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| 蒙古马不同部位骨骼肌肌纤维特性分析 | |
| 引用本文： | 白东义,图格琴,赵若阳,陶克涛,拉希玛,王文兴,黄博光,芒来.蒙古马不同部位骨骼肌肌纤维特性分析[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),2019(4). |
| 作者姓名： | 白东义 图格琴 赵若阳 陶克涛 拉希玛 王文兴 黄博光 芒来 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学动物科学学院;内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖重点实验室;农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站;内蒙古农业大学马属动物研究中心;内蒙古中蕴马产业集团 |
| 摘 要： | 研究蒙古马不同部位肌肉的肌纤维特性,为寻找马肉嫩度指标提供基础数据。选用成年雄性蒙古马3匹,分别从颈部的夹肌、前肢的臂三头肌、背部的背最长肌和后肢的臀中肌中采集肌肉样品,制成石蜡切片后,利用免疫组织化学方法对各部位肌肉的肌纤维进行分型并用图像分析软件对肌纤维平均直径进行测定。结果显示,夹肌的慢肌纤维占比显著高于其它各部位肌肉,背最长肌和臀中肌的快肌纤维占比较高;臀中肌的肌纤维平均直径显著低于其它各部位肌肉。夹肌和臀中肌均为嫩度较高的肌肉,是为理想的食用部位。 |
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