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| 野生猕猴桃果脯加工 | |
| 引用本文： | 李鹏翔!.野生猕猴桃果脯加工[J].农业工程技术:农产品加工,2001(8):28. |
| 作者姓名： | 李鹏翔! |
| 作者单位： | 安徽省林业厅宣传站 |
| 摘 要： | 猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整 (周围厚、中间凹 )，而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和密枣加工技术，开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯，较好地解决了这些问题，对于开发野生猕猴桃资源，闯出了一条新路。 一、品质特点 1养分损失少 蜜枣形猕猴桃果脯在加工环节果肉与外界液体接触面小，因此，大大减少了它的养分流失。 2外观好 除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外，并… |
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