|
|||||
|
|
| 臭氧储藏果蔬 | |
| 引用本文： | 李莉杰.臭氧储藏果蔬[J].农业工程技术:农产品加工,2001(7):28-28. |
| 作者姓名： | 李莉杰 |
| 作者单位： | 河北省邯郸市农业学校!056000 |
| 摘 要： | 霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物，它具有较强的耐受力，在 0℃左右的冷库内仍能生存繁殖，成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力，而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点。因此，臭氧能对果蔬类杀菌防霉，延长储藏期；另一方面，臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，乙烯是催熟剂，会增强呼吸加速成熟过程。乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化进程，因而实现了保鲜作用。臭氧保鲜的水果出库后保鲜时间长于一般冷库保鲜的水果。同时臭氧还能去除库内异味，对老鼠… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |