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| 蔬菜危害分析关键控制点HACCP方法及应用前景 | |
| 引用本文： | 贺超兴.蔬菜危害分析关键控制点HACCP方法及应用前景[J].农业工程技术:农产品加工,2003(7):3-5. |
| 作者姓名： | 贺超兴 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 100081 |
| 摘 要： | 蔬菜具有其它任何食品无法替代的保健作用,欧美等一些发达国家越来越重视蔬菜及其加工产品的安全、卫生,特别是蔬菜种植、加工过程中农药、化肥、防腐剂、添加剂等的使用情况。造成蔬菜污染的原因多种多样,如生产环境的污染,农药残留的影响,生产过程中添加剂的超标使用,以及运输过程中的交叉感染等。这些污染造成的危害靠最终的检验方法是无法控制食品质量的,因为事实上食品质量的缺陷己经形成。只有加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理,才能保证食品的质量。就是通过积极有效地改善蔬菜种植的源头,加大对各种可能的有毒有害物污染的… |
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