益生元牛奶泡腾片的研制 |
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引用本文: | 辛修锋,黄婧,杨海军.益生元牛奶泡腾片的研制[J].农牧产品开发,2008(1):32-35. |
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作者姓名: | 辛修锋 黄婧 杨海军 |
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摘 要: | 本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺,通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1.2:1。采用正交试验,确定泡腾片的主体配方为:益生元(IMO)42.8%、奶粉25.0%、泡腾剂30.0%、甜味剂0.2%、稳定剂2.0%。为了改善产品的口感,选择了合适的香精复配比例。采用酸、碱分别制粒法压片,压片效果较好。
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关 键 词: | 益生元 奶粉 泡腾片 |
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