珍贵的地下食用菌——块菌

块菌（Ｔｕｂｅｒ）是一类与乔木共生的菌根菌。其中有一些是珍贵的食用菌。本文对川产黑孢块菌的营养成分作了分析，比较黑孢块菌与银丝草菇的营养价值。对块菌的开发前景作了初步探讨。