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低盐乳酸辣椒加工工艺
引用本文:
梁灵,叶可辉.低盐乳酸辣椒加工工艺[J].农牧产品开发,1999(3):13-14.
作者姓名:
梁灵
叶可辉
作者单位:
[1]陕西省农科院测试中心 [2]陕西省蔬菜花卉研究所
摘 要:
以新鲜线辣椒为原料,接种纯乳酸菌发酵,并利用大蒜,花椒,丁香等香辛料及调味品增重防腐,从而降低盐的用量,制成低盐。
关 键 词:
线辣椒
乳酸菌
乳酸辣椒
低盐
辣椒
加工工艺
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