红肉苹果果实酚类物质含量及抗氧化性测定 |
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引用本文: | 吴乾,王艳芳,蔚沐庭,赵惠英,杨廷桢,王骞,张小军,高燕,郝燕燕.红肉苹果果实酚类物质含量及抗氧化性测定[J].山西农业科学,2020,48(11). |
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作者姓名: | 吴乾 王艳芳 蔚沐庭 赵惠英 杨廷桢 王骞 张小军 高燕 郝燕燕 |
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作者单位: | 山西农业大学园艺学院,山西太谷030801;山西农业大学果树研究所,山西太谷030800 |
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基金项目: | 山西省重点研发项目;山西省研究生创新项目 |
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摘 要: | 以红肉苹果红满堂、红色之爱成熟果实为试材,以红富士为对照,对各品种苹果果皮、果肉中的总酚、总黄酮、总花青素含量以及DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力(FRAP)、ABTS+·自由基清除能力进行测定,分析酚类物质含量与抗氧化性的相关性。结果表明,红肉品种红满堂、红色之爱果实中总酚、总黄酮、总花青素含量及其抗氧化性均极显著高于红富士对照,且红满堂极显著高于红色之爱;各品种果皮中总酚、总黄酮、总花青素含量及其抗氧化性均显著高于果肉;酚类物质含量与抗氧化能力之间存在显著相关性。红满堂果实具有高的酚类物质含量与抗氧化能力,可以作为高类黄酮加工型品种进行开发利用。
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关 键 词: | 红满堂 酚类物质 抗氧化性 DPPH法 FRAP法 ABTS法 |
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