| 热处理对菜豆冷害及生理生化的影响 |
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| 引用本文： | 马俊莲,张子德,陈志周,除立强,常建霞.热处理对菜豆冷害及生理生化的影响[J].河北农业大学学报,2000,23(1):57-59. |
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| 作者姓名： | 马俊莲 张子德 陈志周 除立强 常建霞 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品系,河北保定,071001
2. 邯郸市丛台区农办,河北邯郸,056002 |
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| 摘 要： | 采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶（ＰＬＤ）的活性，抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生。但热处理对电导的影响与处理及时间有关，温度低和时间短时，电导下降；随着温度的升高和时间的延长，电导增加，菜豆表面水浸凹陷增加。研究结果表明：４０℃处理１０ｍｉｎ为适宜处理条件，既可有效抑制表面水浸凹陷，又可抑制锈斑的发生，可明显改善菜豆的贮藏品质。
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| 关 键 词： | 菜豆 热处理 冷害 生理生化 采后处理 贮藏品质 |
| 文章编号： | 1000-1573(2000)01-0057-03 |
| 修稿时间： | 1999-06-10 |
Effects of heat treatments on chilling injury and physiological responses of kidney bean(Phaseolus vulgaris L.) |
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| MA Jun-lian,ZHANG Zi-de,CHEN Zhi-zhou,XU Li-qiang,Chang Jina-xia.Effects of heat treatments on chilling injury and physiological responses of kidney bean(Phaseolus vulgaris L.)[J].Journal of Agricultural University of Hebei,2000,23(1):57-59. |
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| Authors: | MA Jun-lian ZHANG Zi-de CHEN Zhi-zhou XU Li-qiang Chang Jina-xia |
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| Institution: | MA Jun-lian
,ZHANG Zi-de
,CHEN Zhi-zhou
,XU Li-qiang
(Department of Food Science, Agricultural University of Hebei, Baoding 071001, China)Chang Jina-xia
(Agricultural offiee,Congtai Distrlct,Handan 05600,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bean heat treatment chilling injury |
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