| 温度和糖度对橙汁热导率的影响 |
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| 引用本文： | 张 敏,张雷杰,张 杰.温度和糖度对橙汁热导率的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2007,35(12):177-180. |
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| 作者姓名： | 张 敏 张雷杰 张 杰 |
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| 作者单位： | 1. 上海水产大学,食品学院,上海,200090
2. 河南省气象局,河南,郑州,450003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;上海市重点学科建设项目;上海水产大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 为了深入研究橙汁热导率的影响因素,采用微热探针法测试系统,对糖度为5%~66%(质量分数)的橙汁在温度0~50℃间的热导率进行了系统测试。结果表明,对于同一糖度的橙汁,其热导率与温度呈高度线性正相关,而在同一温度条件下,橙汁的热导率与其糖度呈高度线性负相关,由此得出橙汁热导率关于温度和糖度的预测模型,通过此模型可预测0~50℃条件下不同糖度橙汁的热导率值。可见,橙汁温度和糖度均是其热导率的影响因素。
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| 关 键 词： | 橙汁 热导率 橙汁温度 橙汁糖度 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)12-0177-04 |
| 收稿时间： | 2006/12/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年12月13 |
Influence of temperature and soluble solids concentration on thermal conductivity of orange juice |
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| ZHANG Min,ZHANG Lei-jie,ZHANG Jie.Influence of temperature and soluble solids concentration on thermal conductivity of orange juice[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2007,35(12):177-180. |
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| Authors: | ZHANG Min ZHANG Lei-jie ZHANG Jie |
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| Institution: | 1 College of Food Sciences,Shanghai Fisheries University,Shanghai 200090,China;2 He’nan Meteorological Administration,Zhengzhou,He’nan 450003,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | orange juice thermal conductivity temperature of orange juice soluble solids concentration of orange juice |
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