| 葡萄果皮花色素苷提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王 华,菅 蓁,郭耀东.葡萄果皮花色素苷提取工艺的研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2008,36(2):129-133. |
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| 作者姓名： | 王 华 菅 蓁 郭耀东 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 科技部科技成果重点推广项目计划 |
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| 摘 要： | 【目的】获得葡萄果皮中花色素苷提取最佳工艺。【方法】分析了提取剂、盐酸用量、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响,并在此基础上进行正交试验。【结果】最佳提取工艺为:用含体积分数0.1%盐酸的甲醇作为提取剂,40℃水浴中超声波辅助提取,提取时间50 min,料液比1∶7,提取2次。各因素对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响程度依次为:提取次数>料液比>提取时间>提取温度。【结论】得到了葡萄果皮中花色素苷的最佳提取工艺,该工艺下花色素苷的提取率为73.10%。
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| 关 键 词： | 葡萄果皮 花色素苷 提取工艺优化 |
| 文章编号： | 1671-9387（2008）02-0129-05 |
| 收稿时间： | 2007-03-09 |
| 修稿时间： | 2007年3月9日 |
Study on the extraction technology of anthocyanins from the grape pomace |
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| WANG Hua,JIAN Zhen,GUO Yao-ong.Study on the extraction technology of anthocyanins from the grape pomace[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2008,36(2):129-133. |
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| Authors: | WANG Hua JIAN Zhen GUO Yao-ong |
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| Institution: | WANG Hua a,JIAN Zhen a,GUO Yao-ong b(a.College of Enology;b.College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape pomace anthocyanins optimal extraction technology |
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