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桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用
引用本文:金 杰,李志西,张 锋.桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2006,34(3):135-137.
作者姓名:金 杰  李志西  张 锋
作者单位:1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 徐州工业职业技术学院,江苏,徐州,221140
3. 云南省文山师范高等专科学校,云南,文山,663000
摘    要:用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物》TBHQ。

关 键 词:桑椹醋提取物  二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)  抗氧化活性
文章编号:1671-9387(2006)03-0135-03
收稿时间:2005/7/13 0:00:00
修稿时间:2005年7月13日

Antioxidant activity tests of mulberry vinegar extracts by DPPH·method
JIN Jie,LI Zhi-xi,ZHANG Feng,WEI Zong-ping,GONG Feng-qiu,XIE Cheng-jun.Antioxidant activity tests of mulberry vinegar extracts by DPPH·method[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2006,34(3):135-137.
Authors:JIN Jie  LI Zhi-xi  ZHANG Feng  WEI Zong-ping  GONG Feng-qiu  XIE Cheng-jun
Institution:(College of Food Science and Engineering, Northwest A &. F University,Yangling ,Shaanxi 712100, China ; Xuzhou College of Industrial Technology ,Xuzhou ,Jiangsu 221140China; Wenshan Teachers’College, Wenshan,Yunnan 663000,China)
Abstract:Antioxidant substances were extracted from mulberry vinegar with methanol ,ethanol, acetone and ethyl acetate respevtively. Their antioxidant activities were determined. The results show that the extracts of mulberry vinegar have more significant effects on DPPH radical scavenging than TBHQ. The different extracts have different antioxidant capacities, that is methanol extractant>ethanol extractant> acetone extractant>ethyl acetate extractant>>TBHQ.
Keywords:mulberry vinegar extracts  DPPH  antioxidation  
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