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| 不同pH提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | |
| 引用本文： | 张富新,安森亚,崔 馨.不同pH提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2005,33(6):53-56. |
| 作者姓名： | 张富新 安森亚 崔 馨 |
| 作者单位： | 1. 陕西师范大学,食品工程系,陕西,西安,710062 2. 郑洲牧业高等专科学校,食品系,河南,郑州,450008 3. 北京科技大学,应用科学学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目(2003Ci34) |
| 摘 要： | 以关中奶山羊羔羊皱胃为原料,分别用pH4.5,5.4和6.0提取液提取羔羊皱胃酶,并用L9(34)正交试验研究了不同pH提取液对皱胃酶提取效果的影响。结果表明,pH5.4提取液的提取活性最高,pH6.0提取液次之,pH4.5提取液最低;其最佳技术参数为:提取液pH5.4,NaCl质量浓度80g/L,提取温度30℃,皱胃质量与提取液体积之比为1∶20;提取时间48h。 |
| 关 键 词： | pH提取液 羔羊皱胃酶 酶活性 |
| 文章编号： | 1671-9387(2005)06-0053-04 |
| 收稿时间： | 9/6/2004 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2004年9月6日 |
Influences of different pH buffers on the extracting activity of kid rennet |
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| ZHANG Fu-xin,AN Seng-ya,CUI Xin.Influences of different pH buffers on the extracting activity of kid rennet[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2005,33(6):53-56. | |
| Authors: | ZHANG Fu-xin AN Seng-ya CUI Xin |
| Institution: | ZHANG Fu-xin~1,AN Seng-ya~2,CUI XIN~3 |
| Abstract: | |
| Keywords: | pH buffer kid rennet enzyme activity |
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