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减压处理对采后柿果实软化生理效应的影响
引用本文:黄 森,张继澍,李维平.减压处理对采后柿果实软化生理效应的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2003,31(5):57-60.
作者姓名:黄 森  张继澍  李维平
作者单位:1. 西北农林科技大学,生命科学学院
2. 林学院,陕西,杨陵,712100
基金项目:国家杨凌示范区农业科技开发基金资助项目(97J-11)
摘    要:以火柿和水柿为试材,研究了减压处理对采后柿果实硬度、果胶甲酯酶(PE)活性、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和乙烯释放速率的影响。结果表明,减压处理显著地抑制了柿果实的软化衰老,降低了PE、PG的活性和乙烯释放速率;乙烯生成量的减少降低了PE、PG的活性,表现为果实的软化衰老受到抑制;减压处理对火柿的保硬效果优于水柿;影响火柿果实软化的关键酶是PG,而在水柿的软化过程中,PE和PG均起着重要作用。

关 键 词:  减压贮藏  果胶甲酯酶(PE)  多聚半乳糖醛酸酶(PG)
文章编号:1671-9387(2003)05-0057-04
收稿时间:2003/4/30 0:00:00
修稿时间:2003年4月30日

Effect of hypobaric treatment on the softening physiology in post-harvested persimmon fruits
Institution:HUANG Sen1,ZHANG Ji shu1,LI Wei ping2 (1 College of Life Sciences;2 College of Forestry,Northwest Sci Tech University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100,China)
Abstract:
Keywords:persimmon  hypobaric storage  PE  PG
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