| 基于SPME-GC/MS的猕猴桃酒香气成分研究 |
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| 引用本文： | 郭 静,岳田利,袁亚宏.基于SPME-GC/MS的猕猴桃酒香气成分研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2007,35(6):89-93. |
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| 作者姓名： | 郭 静 岳田利 袁亚宏 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 科技部科技攻关项目西部开发科技行动;农业部农业科技跨越计划;陕西省重大科技专项计划 |
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| 摘 要： | 利用顶空固相微萃取(Head space solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatography/Mass spectrometry,GC/MS)对猕猴桃酒香气成分进行了分析鉴定。结果表明:①从猕猴桃酒中共分离鉴定出82种香气成分,其中新发现香气成分有邻苯二甲酸二丁酯(0.04%)、2-苯乙基月桂酸酯(0.01%)、棕榈酸乙酯(0.75%)、肉豆蔻酸乙酯(0.17%)、月桂酸乙酯(1.93%)、法呢醇(0.05%)、橙花叔醇(0.03%)共7种;②香气中相对含量较高的酯类有癸酸乙酯(8.52%)、丙酮酸异戊酯(7.51%)、乙酸乙酯(6.22%)、辛酸乙酯(6.00%)、乙酸苯乙基酯(3.61%)、月桂酸乙酯(1.93%)、乙酸己酯(1.28%)、己酸乙酯(0.92%)、乙酸异丁酯(0.87%)等;③香气中相对含量较高的醇类有2-甲基-1-丁醇(13.29%)、异丁醇(5.40%)、苯乙醇(3.18%)、己醇(0.79%)等;④香气中相对含量较高的脂肪酸类主要有辛酸(4.37%)、癸酸(3.99%)。此外,还检测出可能构成猕猴桃酒特征香气组分的α-松油醇、里哪醇等香气成分。
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| 关 键 词： | 猕猴桃酒 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱 |
| 文章编号： | 1671-9387（2007）06-0089-05 |
| 收稿时间： | 2006/11/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006-11-29 |
Analysis of aromatic components in kiwifruit wine by gas chromatography-mass spectrometry with solid phase microextraction |
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| GUO Jing,YUE Tian-li,YUAN Ya-hong,GAO Zheng-peng.Analysis of aromatic components in kiwifruit wine by gas chromatography-mass spectrometry with solid phase microextraction[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2007,35(6):89-93. |
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| Authors: | GUO Jing YUE Tian-li YUAN Ya-hong GAO Zheng-peng |
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| Institution: | GUO Jing,YUE Tian-li,YUAN Ya-hong,GAO Zheng-peng (College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kiwifruit wine aroma components head space solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry |
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