| 鲜食玉米速冻加工研究进展 |
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| 引用本文： | 任亚梅,袁春龙,刘兴华,寇莉苹.鲜食玉米速冻加工研究进展[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2002,30(Z1):110-114. |
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| 作者姓名： | 任亚梅 袁春龙 刘兴华 寇莉苹 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院
2. 葡萄酒学院,陕西,杨陵,712100 |
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| 基金项目： | 杨陵农业高新技术产业示范区专项基金(2000J-03) |
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| 摘 要： | 主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 ,最后阐明了影响鲜食玉米速冻加工品质的主要因素
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| 关 键 词： | 鲜食玉米 速冻 加工 |
| 文章编号： | 1000-2782(2002)S0-0110-05 |
| 修稿时间： | 2002年4月2日 |
Study progress of the quick-freezed and processed fresh maize |
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| REN Ya mei,YUAN Chun long,LIU Xing hu,KOU Li ping.Study progress of the quick-freezed and processed fresh maize[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2002,30(Z1):110-114. |
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| Authors: | REN Ya mei YUAN Chun long LIU Xing hu KOU Li ping |
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| Institution: | 1(1 College of Food Science and Engineering;2 College of Enology,Northwest Sci Tech University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shanxi 712100,China) |
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| Abstract: | In this paper,the history situation and existing questions of the processed table maize are elaborated,and a systematic exposition for the change of main compositions of the table maize during the premature period is made.The main factors to influence the quality of the table maize are explained. |
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| Keywords: | fresh table maize quick freezing processing |
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