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| 不同预处理对苹果渣还原糖含量的影响 | |
| 引用本文： | 杨保伟,盛 敏,来航线.不同预处理对苹果渣还原糖含量的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2006,34(1):67-70. |
| 作者姓名： | 杨保伟 盛 敏 来航线 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 2. 西北农林科技大学生命科学学院,陕西,杨凌,712100 3. 西北农林科技大学资源环境学院,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 研究了高温、酸解、酶解和菌解等不同预处理方法对苹果渣中还原糖含量的影响。结果表明,高温对苹果渣中还原糖含量的影响不大,且对其有很好的灭菌作用;酸解、酶解和菌解后的苹果渣中,还原糖含量均显著增加;酸解时,当pH=1,T=121℃,20~60 m in时,还原糖含量随酸解时间的延长变化不明显;3种供试纤维素酶中,3#酶的降解效果最好;21株供试菌中,FG 03的降解效果最好,FG 07,FG 10和FG 11的降解效果次之。 |
| 关 键 词： | 苹果渣 高温处理 酸解 酶解 菌解 还原糖 |
| 文章编号： | 1671-9387(2006)01-0067-04 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005年5月9日 |
Effect of different treatments on reducing sugar content in apple pomace |
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| YANG Bao-wei,SHENG Min,LAI Hang-xian,YUE Tian-li,QIAO Zheng-liang.Effect of different treatments on reducing sugar content in apple pomace[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2006,34(1):67-70. | |
| Authors: | YANG Bao-wei SHENG Min LAI Hang-xian YUE Tian-li QIAO Zheng-liang |
| Institution: | b(a College of Food Science and Engineering,b College of Life Science,c College of Resource and Environment,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100,Chnia) |
| Abstract: | |
| Keywords: | apple pomaee high temperature treatment acid degradation eellulase degradation fungidegradation redueing sugar |
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