| 2株鱼源乳酸菌的生物学特性研究 |
| |
| 引用本文： | 杨红玲,孙云章,叶继丹.2株鱼源乳酸菌的生物学特性研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2008,36(8):25-30. |
| |
| 作者姓名： | 杨红玲 孙云章 叶继丹 |
| |
| 作者单位： | 1. 集美大学,水产学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建,厦门,361021
2. 集美大学,水产学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建,厦门,361021;集美大学,水产学院,厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建,厦门,361021 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目
,
集美大学科研基金项目 |
| |
| 摘 要： | 【目的】研究2株鱼源乳酸菌的生物学特性,为石斑鱼高效益生菌株的筛选提供试验依据。【方法】体外检测乳酸菌EA-1和Y4-2产乳酸及超氧化物歧化酶(SOD)的能力,以及2菌株对不同pH值、胆盐、胃蛋白酶和高温的耐受能力。【结果】菌株EA-1和Y4-2均具有较强的产乳酸能力,培养液中的乳酸含量在96 h内随培养时间延长呈上升趋势,EA-1产乳酸速度相对较快。菌株EA-1和Y4-2均能在培养24 h后产生活性稳定的SOD,培养48h后EA-1产生的SOD活性显著高于Y4-2(P<0.05)。菌株EA-1和Y4-2经pH 2.5~4.5处理4 h后存活数维持在106mL-1以上,菌株Y4-2对pH 1.5低酸环境的耐受能力强于EA-1。2菌株在1 g/L胆盐质量浓度下存活数均较高;胆盐质量浓度达到2 g/L时,EA-1和Y4-2的存活数可维持在105mL-1以上,提示2菌株对≤2 g/L的胆盐具有一定的耐受性。经4~10 g/L的蛋白酶处理30 min后,EA-1和Y4-2的存活数均维持在106mL-1以上。经60℃处理30min后EA-1和Y4-2的存活数均维持在106mL-1以上,Y4-2对80℃高温的耐受能力较EA-1强,说明EA-1和Y4-2有一定的热耐受性。【结论】EA-1和Y4-2产乳酸和SOD能力均较强,且对低pH值、高胆盐、胃蛋白酶和高温具有一定的耐受能力。
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 乳酸 石斑鱼 SOD 耐受 |
| 收稿时间： | 2007/9/12 0:00:00 |
Biological characteristics of two lactic acid bacteria from orange-spotted grouper(Epinephelus coioides)larvae |
| |
| YANG Hong-ling,SUN Yun-zhang,YE Ji-dang,CHANG Jian-bo,CHEN Zheng-qiang,LIN Wen-yan.Biological characteristics of two lactic acid bacteria from orange-spotted grouper(Epinephelus coioides)larvae[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2008,36(8):25-30. |
| |
| Authors: | YANG Hong-ling SUN Yun-zhang YE Ji-dang CHANG Jian-bo CHEN Zheng-qiang LIN Wen-yan |
| |
| Institution: | 1(1 The Key Laboratory of Science and Technology for Aquaculture and Food Safety,Fisheries College,Jimei University,Xiamen,Fujian 361021,China;2 Xiamen Key Laboratory of Feed Detection and Safety Evaluation,Fisheries College,Jimei University,Xiamen,Fujian 361021,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
