| 昆明葡萄酒相关酵母菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 刘小珍,张汉尧.昆明葡萄酒相关酵母菌的分离与鉴定[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2014,42(5):135-140. |
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| 作者姓名： | 刘小珍 张汉尧 |
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| 作者单位： | 农业部农业微生物资源收集与保藏重点实验室；西南林业大学 西南地区生物多样性保育国家林业局重点实验室;西南林业大学 西南地区生物多样性保育国家林业局重点实验室 |
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| 基金项目： | 农业部农业微生物资源收集与保藏重点实验室开放基金项目（KLMRCP2012-01）；教育部留学回国人员科研启动基金项目（212209）；西南林业大学面上科研基金项目（SWFU.IP2010.21） |
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| 摘 要： | 【目的】分离鉴定云南昆明葡萄产区的葡萄酒相关酵母,为该地葡萄酿酒酵母资源的筛选及其利用奠定基础。【方法】以采自昆明官渡区三瓦村的葡萄桨果为材料,将葡萄果皮用灭菌的液体SelMed富集培养基进行培养,经稀释再培养以获得酵母单菌落,采用ITS序列分析和RFLP鉴定分离的相关菌种,并利用微卫星指纹图谱对酿酒酵母的不同菌株进行鉴定。【结果】从云南昆明葡萄产区葡萄果皮上分离获得了207个单克隆菌落。PCR扩增和RFLP分析表明,这些单菌落分属于3个属,分别为梅奇酵母属(Metschnikowia)、红酵母属(Rhodotorula)和酿酒酵母属(Saccharomyces),其中梅奇酵母属出现频率最高,并有23个酿酒酵母单菌落。微卫星分析结果表明,23个酿酒酵母菌落分属于4个菌株,其中1个为商业菌株X5。【结论】在昆明的葡萄园中至少栖息了3个属5个种的酵母,包括酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、金佩梅奇酵母(Metschnikowi chrysoperlae)、美极梅奇酵母(Metschnikowi pulcherrima)和核果梅奇酵母(Metschnikowi fructicola)等。分离到的葡萄酒相关酵母部分源于欧洲,可能随着葡萄植株被引进到昆明。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 酵母菌 ITS序列 微卫星分析 昆明 |
| 收稿时间： | 2013/4/23 0:00:00 |
Isolation and identification of wine related yeasts in Kunming |
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| LIU Xiao-zhen and ZHANG Han-yao.Isolation and identification of wine related yeasts in Kunming[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2014,42(5):135-140. |
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| Authors: | LIU Xiao-zhen and ZHANG Han-yao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine yeast ITS sequence microsatellite Kunming |
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