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| 不同贮藏条件和洗涤方式对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响 | |
| 引用本文： | 卢华琼,苏智先,严贤春.不同贮藏条件和洗涤方式对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2007,35(3):172-176. |
| 作者姓名： | 卢华琼 苏智先 严贤春 |
| 作者单位： | 1. 西华师范大学,生物多样性研究中心,四川省环境科学与生物多样性保护重点实验室,四川,南充,637002;绵阳师范学院,生态研究中心,四川,绵阳,621000 2. 绵阳师范学院,生态研究中心,四川,绵阳,621000 3. 西华师范大学,生命科学学院,四川,南充,637002 |
| 摘 要： | 研究了不同贮藏时间和贮藏温度(室温(15-20℃)和低温((4±1)℃))以及3种洗涤方式(自来水、盐水和洗洁精溶液)下叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜中亚硝酸盐含量的变化。结果显示:(1)在0-3 d贮藏时间中,随着贮藏时间的延长,不管是在室温还是低温条件下,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势;(2)在相同的贮藏时间和洗涤方式下,低温条件下贮藏的蔬菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均明显低于室温条件下;(3)与自来水相比,盐水和洗洁精溶液对蔬菜中亚硝酸盐均有去除作用,但盐水的去除能力低于洗洁精溶液;(4)叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐含量及其变化速率均明显高于瓜果类和根茎类蔬菜。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 亚硝酸盐 贮藏时间 贮藏温度 洗涤方式 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)03-0172-05 |
| 收稿时间： | 8/4/2006 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2006-08-04 |
Effects of different storage temperature and different washing methods on the content of nitrite in vegetables |
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| LU Hua-qiong,SU Zhi-xian,YAN Xian-chun,HU Jin-yao.Effects of different storage temperature and different washing methods on the content of nitrite in vegetables[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2007,35(3):172-176. | |
| Authors: | LU Hua-qiong SU Zhi-xian YAN Xian-chun HU Jin-yao |
| Institution: | 1 Sichuan Provincial Key Laboratory of Environmental Science and Biodiversity Conservation,Research Center of Biodiversity China West Normal University,Nanchong,Sichuan 637002,China; 2 Research Center of Ecology,Mianyang Normal University,Mianyang,Sichuan 621000,China; 3 College of Life Science, China West Normal University, Nanchong, Sichuan 637002, Chin a |
| Abstract: | |
| Keywords: | vegetables nitrite storage time storage temperature washing methods |
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