| 黄秋葵果胶涂膜液在冷鲜肉、冷鲜鱼保鲜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 姚宏亮,赵炜,刘宏伟,王海洋. 黄秋葵果胶涂膜液在冷鲜肉、冷鲜鱼保鲜中的应用研究[J]. 金陵科技学院学报, 2015, 0(2) |
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| 作者姓名： | 姚宏亮 赵炜 刘宏伟 王海洋 |
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| 作者单位： | 1. 金陵科技学院动物科学与技术学院,江苏 南京,210038
2. 南通出入境检验检疫局,江苏 南通,226002 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究面上项目，江苏省大学生实践创新训练项目 |
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| 摘 要： | 以黄秋葵嫩果为原料经水提获得果胶，并配成不同浓度的水溶液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片进行涂膜保鲜。结果显示：黄秋葵果胶涂膜液对冷鲜肉片和冷鲜鱼片均具有保鲜作用。其中，稀释液1对冷鲜肉片保鲜效果最好，可明显延长贮存期2~3 d；原液对冷鲜鱼片保鲜效果最好，可明显延长贮存期2~3 d。此为可食性涂膜保鲜液的开发和黄秋葵的深加工提供了理论基础。
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| 关 键 词： | 黄秋葵 涂膜保鲜 冷鲜肉 冷鲜鱼 |
The Application of Pectin from Okra for Coating Preservation of Chilled Fresh Meat and Fish |
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| YAO Hong-liang,ZHAO Wei,LIU Hong-wei,WANG Hai-yang. The Application of Pectin from Okra for Coating Preservation of Chilled Fresh Meat and Fish[J]. Journal of Jinling Institute of Technology, 2015, 0(2) |
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| Authors: | YAO Hong-liang ZHAO Wei LIU Hong-wei WANG Hai-yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | okra coating preservation chilled fresh meat chilled fresh fish |
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