| 高产果胶酶酵母菌株筛选及产酶条件研究 |
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| 引用本文： | 贾兰兰,程超,王金鑫,王发亮,王婧.高产果胶酶酵母菌株筛选及产酶条件研究[J].甘肃农业大学学报,2016(5):154-160. |
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| 作者姓名： | 贾兰兰 程超 王金鑫 王发亮 王婧 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,甘肃兰州730070 |
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| 基金项目： | 2014年甘肃农业大学SRTP科研训练计划(20141017) |
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| 摘 要： | 【目的】筛选出具有地域特色高产果胶酶的酵母菌株,改善葡萄酒品质.【方法】试验以156株酵母菌株为研究对象,经初筛、复筛选出酶活力较高的菌株MQFEC-2,并利用单因素试验和正交试验对该菌株的产酶条件进行优化.【结果】当产酶培养基初始pH值为5.0,产酶温度为30℃,接种量为6.0%,产酶时间为72h时,此菌株产酶的酶活力最高,通过验证试验得其产酶酶活为35.85U/mL;各因素对酶活力影响大小依次为:产酶温度培养基初始pH值产酶时间接种量.
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| 关 键 词： | 果胶酶 酵母菌株 筛选 产酶条件 |
Screening of high pectinase-producing yeast strain and optimization of its fermentation condition |
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