基于响应面法优化水提紫娟茶花青素工艺

【目的】为了拓宽紫娟茶中花青素应用领域,建立环保、经济的紫娟茶花青素提取方法.【方法】以紫娟茶为试验原料,0.07%的柠檬酸溶液为酸化剂,纯净水为提取溶剂,在单因素试验的基础上,选择提取温度(A)、料液比(B)和提取时间(C)为影响因素,以浸提液中花青素质量浓度为响应值,采用Box-Behnken响应曲面试验法优化紫娟茶中花青素的提取工艺.【结果】建立了二次多项式回归模型方程:y=6.29+0.358 1A-0.318 6B-0.537 6C-0.112 5AB+0.234 5AC-0.130 4BC-0.717 3A~2-0.189 3B~2+0.000 5C~2(R~2=0.843 0),该模型拟合程度较好.因素影响大小排序为提取时间提取温度料液比,时间对水提紫娟茶花青素质量浓度高低的影响极为显著(P0.01).水提紫娟茶花青素的最佳工艺条件为:料液比1∶32(M∶V)、提取温度71.3℃、提取时间12.5 min,在此条件下浸提液中花青素质量浓度可达6.908 mg/mL.【结论】研究结果为紫娟茶花青素水提方法提供了依据.

Response surface method based optimization of anthocyanins extraction process from Zijuan tea