| CMC-Na负载ε-PL/黄芩黄酮总苷元缓释保鲜涂膜研制 |
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| 引用本文： | 张子璇,张晓虎,王婷婷.CMC-Na负载ε-PL/黄芩黄酮总苷元缓释保鲜涂膜研制[J].陕西农业科学,2022(2):28-35. |
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| 作者姓名： | 张子璇 张晓虎 王婷婷 |
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| 作者单位： | （商洛学院 生物医药与食品工程学院，陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院，陕西 商洛 726000） |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练项目“基于商洛黄芩的食品防腐保鲜产品产业化研发”（201911396022X）；中央引导地方科技发展专项（2019ZY-FP-02）。 |
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| 摘 要： | 以中草药黄芩中的黄酮苷元类成分、聚赖氨酸、壳聚糖以及羧甲基纤维素钠为原料制备复合缓释保鲜涂膜，以期延长黄瓜的贮藏期。以黄瓜烂果率、失重率、VC含量为主要新鲜度指标，基于单因素实验结果，选取三个影响显著的因素，采用响应面法优化复合缓释保鲜涂膜配方，以黄瓜感官评价为响应值进行保鲜研究，得出缓释保鲜膜的最佳配方为：黄芩黄酮总苷元浓度0.57%,壳聚糖浓度0.92%,CMC-Na浓度1.47%,聚赖氨酸浓度6%;用制备的最佳配方缓释保鲜膜在温度25℃、相对湿度65%条件下保鲜黄瓜达16d,对黄瓜烂果率、失重率的增长速度以及VC含量的减少速度起到一定程度的减缓作用。所研制的复合缓释保鲜膜配方能够作为黄瓜贮藏保鲜的技术参考。
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| 关 键 词： | 黄芩黄酮总苷元 聚赖氨酸 羧甲基纤维素钠 壳聚糖 黄瓜 |
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