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发酵乳草莓汁果冻的研制
引用本文:
李琳娜.发酵乳草莓汁果冻的研制[J].陕西农业科学,2012,58(1):95-96.
作者姓名:
李琳娜
作者单位:
咸阳职业技术学院
摘 要:
试验以发酵乳、草莓原汁为主要营养物料,以蔗糖、酸和香精为主要风味物质,以复合胶为良好构型的质地物质,试制成了一种营养价值高、风味独特、酸甜爽口、含新鲜水果果汁和发酵乳的新型冻胶状保健食品。
关 键 词:
风味物质
果冻配方
研制
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