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| 我国优质面包小麦的选育、鉴评与开发问题 | |
| 引用本文： | 赵鹏涛,罗红炼,何振才,李高潮.我国优质面包小麦的选育、鉴评与开发问题[J].陕西农业科学,2003(6):64-66. |
| 作者姓名： | 赵鹏涛 罗红炼 何振才 李高潮 |
| 作者单位： | 陕西省杂交油菜研究中心,小麦研究室,陕西,大荔,715105 |
| 摘 要： | 根据制作优质面包的品质要求 ,结合前人的研究成果 ,综述了小麦优质亚基、沉淀值以及面团流变学特性与面包小麦的品质的关系。优质面包小麦品种除了对其物化进行测试之外 ,还应对其品种的烘烤品质进行实验评价。此外 ,还对我国优质面包小麦品种的育种途径以及开发前景进行了阐述 |
| 关 键 词： | 面包小麦 选育 鉴评 开发利用 |
| 修稿时间： | 2003年8月21日 |
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