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| 丙酸钠处理对桑葚保鲜效果的研究初探 | |
| 引用本文： | 王胜宝,赵文洋,孙瑞泽,张耀玲,王艳龙,陈永刚,黄重.丙酸钠处理对桑葚保鲜效果的研究初探[J].陕西农业科学,2019,65(6):86-87. |
| 作者姓名： | 王胜宝 赵文洋 孙瑞泽 张耀玲 王艳龙 陈永刚 黄重 |
| 作者单位： | （1. 汉中市农业科学研究所，陕西 汉中723000；2.洋县农产品质量安全监测检验中心，陕西 洋县723300） |
| 摘 要： | 桑椹成熟期短、上市集中,加之果实柔软多汁、果皮无保护层,极不耐贮藏和运输。以丙酸钠为研究对象,探索了其在冷藏条件下对桑葚的好果率和果实品质的影响,结果表明:丙酸钠浓度在2﹪～5﹪的范围内,保鲜4天后其保鲜效果均可达到80﹪以上;其中,5%的丙酸钠浸果4 min,其保鲜时间可以达到10 d。但从食品安全和生产成本来看,我们认为:采用4%的丙酸钠浓度浸果3～4 min,就可以得到较好的保鲜效果,时间长达8～9 d。 |
| 关 键 词： | 桑葚 丙酸钠 保鲜 初探 |
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