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螺旋藻营养饮料开发的试验研究
引用本文:
陈庶来,杨巧绒.螺旋藻营养饮料开发的试验研究[J].陕西农业科学,1999(6):15-17.
作者姓名:
陈庶来
杨巧绒
作者单位:
江苏理工大学
摘 要:
通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明:(1)当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度5%、反应温度50℃、pH值11、反应时间6h;(2)通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点。
关 键 词:
螺旋藻
碱性蛋白酶
水解
营养饮料
工艺流程
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