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| 贵州余甘果汁饮料加工研究 | |
| 引用本文： | 张敏,陈志琳.贵州余甘果汁饮料加工研究[J].四川农业大学学报,1997,15(4):520-523. |
| 作者姓名： | 张敏 陈志琳 |
| 作者单位： | 贵州省农科院生技所 |
| 摘 要： | 研究了余甘果汁饮料的主要加工工艺及产品指标，选择出最佳配方和工艺参数，探讨了维生素Ｃ等营养成份的保存和单宁物质对果汁品质的影响。试验表明：糖度１０％─１５％，酸度０．３８％─０．４４％，天然维生素Ｃ５０－７０ｍｇ／１００ｇ，香精０．１‰─０．１５‰时，饮料口感及色泽较好。 |
| 关 键 词： | 余甘汁 营养成份 维生素C 果汁饮料 水果加工 |
RESEARCH ON BEVERAGE PROCESSING OF FRUIT JUICE OF GUIZHOU PHYLLANTHUS EMBLICA LINN |
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| Zhang Min,Chen Zhilin,Zhu Jixin,Wang Tiansheng.RESEARCH ON BEVERAGE PROCESSING OF FRUIT JUICE OF GUIZHOU PHYLLANTHUS EMBLICA LINN[J].Journal of Sichuan Agricultural University,1997,15(4):520-523. | |
| Authors: | Zhang Min Chen Zhilin Zhu Jixin Wang Tiansheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | PHYLLANTHUS EMBLICA LINN NUTRIENT ELEMENTS VITAMIN C FRUIT JUICE BEVERAGE FRUIT PROCESSING |
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