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| 蒙顶甘露自动化清洁加工过程中品质成分的变化 | |
| 引用本文： | 徐萍,杜晓,范仕胜,黎美,龚雪蛟.蒙顶甘露自动化清洁加工过程中品质成分的变化[J].四川农业大学学报,2011(4):508-511,523. |
| 作者姓名： | 徐萍 杜晓 范仕胜 黎美 龚雪蛟 |
| 摘 要： | 通过对蒙顶甘露自动化清洁加工过程中品质成分变化的测定分析,结果表明:各品质成分随加工进程出现升降的动态变化,其变化幅度在各加工工序之间存在差异；毛茶与鲜叶相比,其含水率、茶多酚、儿茶素、叶绿素总量、咖啡碱分别降低了71.71％、4.95％、22.39％、17.5％、0.98％,而氨基酸、可溶性糖和水浸出物含量则分别增加... |
| 关 键 词： | 蒙顶甘露 清洁化加工 生化成分 茶叶品质 |