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| 果蜡复合涂膜对紫甘薯贮藏保鲜效果的研究 | |
| 作者单位： | ;1.四川农业大学农学院;2.四川省农业科学院土壤肥料研究所;3.四川省农业科学院生物技术核技术研究所 |
| 摘 要： | 【目的】提高紫甘薯贮藏后的商品价值。【方法】采用"果蜡"、"果蜡+柠檬酸"、"果蜡+氯化钙"等3种配方对紫甘薯块根涂膜,测定贮藏期间块根腐烂率、失重率、淀粉、可溶性糖、花青素含量等指标。【结果】结果表明:3种配方均能降低甘薯的腐烂率和失重率,以"果蜡+柠檬酸"处理效果最好,贮藏180d时分别比对照降低24.1%和12.9%;贮藏180d时,"果蜡+柠檬酸"处理薯块淀粉和可溶性糖含量分别较对照提高32.48%和28.85%;涂膜处理明显延缓了紫甘薯块根花青素含量的下降;另外,"果蜡+氯化钙"处理综合口感评价最高。【结论】在实际紫甘薯商品薯贮藏中以营养品质为目标时,可采用"果蜡+柠檬酸"配方;以综合口感评价为目标时,可采用"果蜡+氯化钙"配方。 |
| 关 键 词： | 紫甘薯 果蜡 复合涂膜 贮藏 保鲜 |
Effects of Fruit Wax and Complex Coating on Fresh-keeping of Purple Sweet Potato during Storage |
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