凡纳滨对虾池塘水质及对虾肌肉品质的对比分析

2010年5-9月期间，对上海奉贤区两个养殖场采取不同养殖方式的22个凡纳滨对虾养殖塘的水温(T)、总溶解盐（TDS）、溶解氧（DO）、pH、透明度（SD）、亚硝酸盐氮（NO2 N）、总氨氮（TAN）、硝酸盐氮（NO₃N）、总氮（TN）、活性磷（PO₄P）、总磷（TP）、叶绿素a（Chl.a）、五日生化需氧量（BOD₅）等因子进行监测，其中1号场养殖用水为经沉淀处理的天然河水，而2号场则为添加了海水晶的河水。结果表明：试验期间水体的温度、DO、pH变化幅度不大，基本可满足凡纳滨对虾生长的条件；总体上硝酸盐氮（NO₃N）在无机氮（TIN）中所占比例最高，总氨氮（TAN）在TIN中所占比例随养殖周期的推延而增加，养殖后期NO₂N所占比例升高趋势明显；活性磷含量则逐渐下降，总磷逐渐升高； BOD5、叶绿素a的含量随时间延长而逐渐上升。测定了两个养殖场成虾的肌肉品质结果如下：1号场南美白对虾肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量分别为16.30%和1.42%，低于2号场的18.30%和1.61%；1号场成虾氨基酸总量为23.27%，其中必需氨基酸含量为9.09%，而2号场则分别为27.52%和10.74%；在鲜味氨基酸方面，1号、2号养殖场的含量分别为 8.52%和10.16%。

Comparative analysis of water quality in Litopenaeus vannamei ponds and nutritional quality of shrimp muscle