| 几种霉菌产甲壳素脱乙酰酶活力比较及部分酶学性质 |
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| 引用本文： | 蒋霞云,周培根,李燕,王晓辉,党培育.几种霉菌产甲壳素脱乙酰酶活力比较及部分酶学性质[J].上海海洋大学学报,2006(2):211-215. |
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| 作者姓名： | 蒋霞云 周培根 李燕 王晓辉 党培育 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院 上海200090 |
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| 基金项目： | 上海水产大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 比较了几种霉菌(毛霉、根霉、曲霉和青霉)在对数生长末期和稳定期末期的胞内和胞外甲壳素脱乙酰酶的活力。研究结果表明:(1)各霉菌的胞内和胞外都具有甲壳素脱乙酰酶活力,而且胞外酶的活力普遍大于胞内酶的活力;(2)处于对数生长期末期的毛霉菌株产甲壳素脱乙酰酶活力最高,其胞外酶活力达到了97.2±4.2 U/g干菌丝体。酶学特性研究表明:该酶的最适温度为50℃,最适pH约为7.2,低温保存稳定性较差,每24小时酶活力下降30%以上。
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| 关 键 词： | 甲壳素脱乙酰酶 甲壳素 壳聚糖 霉菌 |
| 收稿时间： | 2005/10/27 0:00:00 |
Comparisons of activities of chitin deacetylase from mold strains and study of its properties |
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| JIANG Xia-yun,ZHOU Pei-gen,LI Yan,WANG Xiao-hui,DANG Pei-yu.Comparisons of activities of chitin deacetylase from mold strains and study of its properties[J].Journal of Shanghai Ocean University,2006(2):211-215. |
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| Authors: | JIANG Xia-yun ZHOU Pei-gen LI Yan WANG Xiao-hui DANG Pei-yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitin deacetylase chitin chitosan mold |
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