| β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性 |
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| 引用本文： | 蒋霞云,王慥,李兴旺.β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性[J].上海海洋大学学报,2002(4):348-352. |
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| 作者姓名： | 蒋霞云 王慥 李兴旺 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院，上海水产大学食品学院 上海 200090，上海 200090，上海 200090 |
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| 基金项目： | 上海市高等教育发展基金(98-12) |
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| 摘 要： | 对β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性与α-甲壳质及其脱乙酰衍生物进行了比较研究。结果表明：红外光谱的X-衍射图谱都可以用来表征甲壳质，但只有X-衍射图谱可以区分其α和β型结构；β-壳聚糖和α-壳聚糖在高浓度（大于0.01%）时对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑菌作用，面在低浓度（0.001%）下，由于本试验所用的β-壳聚糖兼有高粘度和高脱乙酰度，抑菌作用强于α-壳聚糖。
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| 关 键 词： | 脱乙酰衍生物 β－甲壳质 β－壳聚糖 红外光谱 X－衍射 抑菌作用 α－甲壳质 |
| 修稿时间： | 7/5/2002 12:00:00 AM |
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