| 杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制 |
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| 引用本文： | 李梁,滕硕,刘超,于蒙,沙漠,劳斐,杨海燕.杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制[J].新疆农业大学学报,2012,35(4):317-320. |
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| 作者姓名： | 李梁 滕硕 刘超 于蒙 沙漠 劳斐 杨海燕 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以杏粉及杏皮渣膳食纤维为主要原料,研究杏皮渣膳食纤维固体饮料的生产工艺,通过单因素和正交试验分析,确定杏皮渣膳食纤维固体饮料最佳配方:杏粉添加量8.00g,杏皮渣膳食纤维粉添加量2.00g,粒度140目,CMC-Na添加量为0.300g,黄原胶添加量为0.25g,果胶添加量为0.15g,木糖醇添加量6.00g,柠檬酸添加量0.08g,食盐添加量0.30g。该产品杏皮渣膳食纤维含量高达11%,属于高纤维、低热量、低脂肪的健康食品。
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| 关 键 词： | 杏皮渣 膳食纤维 固体饮料 |
Preparation of Mixed Solid Beverage of Dietary Fiber from Apricot Dregs |
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| LI Liang
,
TENG Shuo
,
LIU Chao
,
YU Meng
,
SHA Mo
,
LAO Fei
,
YANG Hai-yan.Preparation of Mixed Solid Beverage of Dietary Fiber from Apricot Dregs[J].Journal of Xinjiang Agricultural University,2012,35(4):317-320. |
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| Authors: | LI Liang TENG Shuo LIU Chao YU Meng SHA Mo LAO Fei YANG Hai-yan |
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| Institution: | (College of Food and Pharmaceutical Sciences,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China) |
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| Abstract: | |
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