| 贮前热处理对冷藏甜椒果实品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈发河,吴光斌.贮前热处理对冷藏甜椒果实品质的影响[J].新疆农业大学学报,2000,23(2):6-10. |
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| 作者姓名： | 陈发河 吴光斌 |
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| 作者单位： | [1]新疆农业大学食品科学系,乌鲁木齐 [2]新疆质量技术监督局质检所,乌鲁木齐 |
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| 基金项目： | 新疆教委自然科学基金资助项目! (941 4 4 ) |
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| 摘 要： | 低温下甜椒果实呼吸异常升高，果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加，减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在０－１℃下，冷害症状显现的时间推迟，冷害程度减轻；后熟转红受到明显的抑制，商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
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| 关 键 词： | 甜椒 贮前热处理 呼吸速率 果实品质 冷藏 |
Effect of Prestorage Heat Treatment on Fruit Quality of Sweet Pepper During Cold Storage |
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| Chen Fahe,Zhang Weiyi,Wu Guangbin.Effect of Prestorage Heat Treatment on Fruit Quality of Sweet Pepper During Cold Storage[J].Journal of Xinjiang Agricultural University,2000,23(2):6-10. |
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| Authors: | Chen Fahe Zhang Weiyi Wu Guangbin |
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| Institution: | Chen Fahe1,Zhang Weiyi1,Wu Guangbin2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet pepper prestorage heat treatment chilling injury respiratorate chilling stress |
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