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| 苦丁茶深加工系列保健食品的开发研究 | |
| 引用本文： | 陈怀中,陆敏泉,蔡潘存.苦丁茶深加工系列保健食品的开发研究[J].华南热带农业大学学报,1998(2). |
| 作者姓名： | 陈怀中 陆敏泉 蔡潘存 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所(陈怀中，陆敏泉)，中国土产畜产海南茶叶进出口公司(蔡潘存) |
| 摘 要： | 就苦丁茶深加工保健食品的开发研究，工艺要点，产品主要技术指标以及保健作用进行初步探讨。用热水浸提苦丁茶计，茶水比1：16～1：20，时间10～25min，大部分含物已浸出。用苦丁茶汁与牛奶、植物油调配好的浆液经老化冷冻处理制成苦丁茶保健冰淇淋，调配好的浆液真空浓缩制成苦丁茶保健炼乳，喷雾干燥研制苦丁茶保健乳粉，其制品具有茶奶的复合香、滋味浓醇甜爽回甘，既有牛奶的营养又有苦丁茶的多种生理活性保健作用。 |
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