| 三萜类化合物指纹图谱在山茶油真伪鉴别研究 |
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| 引用本文： | 董莹莹,胡重怡,朱启盛,朱作为,郭平,张文中,王栋.三萜类化合物指纹图谱在山茶油真伪鉴别研究[J].江西农业学报,2020,32(6):105-109. |
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| 作者姓名： | 董莹莹 胡重怡 朱启盛 朱作为 郭平 张文中 王栋 |
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| 作者单位： | 江西农业大学,江西 南昌 330045;江西省食品检验检测研究院,江西 南昌 330001;;江西省食品检验检测研究院,江西 南昌 330001;江西齐云山油茶科技有限公司,江西 赣州 341000;江西农业大学,江西 南昌 330045;江西省食品检验检测研究院,江西 南昌 330001 |
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| 基金项目： | 江西省市场监督管理局项目;国家市场监督管理总局项目;江西省重点研发项目 |
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| 摘 要： | 山茶油营养成分丰富且售价较高,经常被低价植物油以次充好售卖。目前,鉴别山茶油真伪主要通过油酸含量来判别,而新型高油酸植物油的存在使得仅依靠脂肪酸含量难以判断其真伪。通过对山茶油和一些常见植物油的一类脂肪伴随物——三萜类化合物进行测定,通过三萜类化合物对不同植物油进行有效区分。其中β-香树脂醇、羊毛甾醇为山茶油的特征指标,可以为山茶油真伪的鉴别提供依据。
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| 关 键 词： | 植物油 三萜类化合物 山茶 指纹图谱 |
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