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| 壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果 | |
| 引用本文： | 水茂兴,马国瑞,陈美慈,柴伟国.壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果[J].浙江农业科学,2001(4):164-167. |
| 作者姓名： | 水茂兴 马国瑞 陈美慈 柴伟国 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学环境与资源学院 2. 浙江大学生命科学院 3. 杭州市蔬菜研究所 |
| 基金项目： | 浙江省科技厅"九五”重点项目(991103335) |
| 摘 要： | 用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒,常温（5－15℃）下贮藏20d,果实腐烂指数、失水率明显养活;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加,可溶性糖含量则减少;膜脂过氧化作用减弱,MDA含量减少,膜透性降低。壳聚糖添加钙盐或助剂的保鲜效果显著增强。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 番茄 青椒 保鲜 贮藏 天然保鲜剂 |
| 文章编号： | 0528-9017(2001)04-0164-03 |
| 修稿时间： | 2001年1月3日 |
Effects of postharvest treatment with chitosan on preservationof tomatoes and green peppers |
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