| 3个芜菁品种硫代葡萄糖苷含量的比较研究 |
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| 引用本文： | 陈新娟,周胜军,杨悦俭,朱祝军.3个芜菁品种硫代葡萄糖苷含量的比较研究[J].浙江农业科学,2009(2):415-417. |
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| 作者姓名： | 陈新娟 周胜军 杨悦俭 朱祝军 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院,蔬菜研究所,浙江,杭州,310021
2. 浙江林学院农业与食品科学学院,浙江,杭州,311300 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金中德科学中心资助项目 |
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| 摘 要： | 硫代葡萄糖苷（硫苷）是一组具有广泛生物活性的植物次生代谢物,除与植物的气味、杀菌等特性有关外,还具有防御人体多种癌症的功能。采用HPLC-ESI-MS和HPLC联用的方法对我国芜菁3个地方品种肉质根硫苷组分及含量进行了分析,结果发现3-丁烯基硫苷、苯乙基硫苷为主要硫苷组分,新疆恰麻古和温州盘菜中还分别含有较为丰富的4-戊烯基硫苷和顺-2-羟基-3-丁烯基硫苷。新疆恰麻古的总硫苷、总脂肪族硫苷和总吲哚族硫苷含量最高,温州红盘菜的芳香族硫苷含量最高。建议消费者以后多食用芜菁,补充苯乙基硫苷等有益人体健康的天然活性物质。
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| 关 键 词： | 芜菁 硫代葡萄糖苷 组分 含量 |
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